我國批準(zhǔn)允許使用的食用天然色素

食用天然色素是指從植物、微生物、動物材料出發(fā)，用物理方法提取、純化而得到的天然著色物質(zhì)，這些植物、微生物、動物材料一般都是安全可食的。因此，天然色素的安全性較高。例如從辣椒制備的辣椒紅天然色素，由紅曲霉菌株發(fā)酵制備的紅曲米，由胭脂蟲雌蟲體提取純化的胭脂蟲紅。雖然天然色素多數(shù)是來源于天然植物、微生物、動物的可食部分，一般安全性是較高的。但是，任何一個天然色素品種若要作為食用天然色素使用，也要經(jīng)過嚴(yán)格的毒理學(xué)試驗(yàn)和安全性評價的程序，也要進(jìn)行質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)的安全評估，只有當(dāng)確定證實(shí)這個品種是安全和有效的時候，經(jīng)全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會審評，通過后才能由衛(wèi)生部批準(zhǔn)發(fā)布進(jìn)入食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996名單，才可以生產(chǎn)和使用。因此，只要是我國GB2760-1996名單中批準(zhǔn)的天然色素品種，只要按質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，只要按GB2760-1996規(guī)定的使用范圍和最大使用限量規(guī)范使用，則是安全的，完全可以放心食用。

我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996中批準(zhǔn)允許使用的食用天然色素共47個品種，它們是β-胡蘿卜素(發(fā)酵法)、甜菜紅、姜黃、紅花黃、蟲膠紅、越桔紅、辣椒紅、辣椒橙、焦糖色(不加氨生產(chǎn))、焦糖色(亞硫酸銨法)、焦糖色(加氨生產(chǎn))、紅米紅、梔子黃、菊花黃浸膏、黑豆紅、高梁紅、玉米黃、蘿卜紅、可可殼色、紅曲米、紅曲紅、落葵紅、黑加侖紅、梔子藍(lán)、沙棘黃、玫瑰茄紅、橡子殼棕、NP紅、多穗柯棕、桑椹紅、天然莧菜紅、金櫻子棕、姜黃素、酸棗色、花生衣紅、葡萄皮紅、藍(lán)靛果紅、藻藍(lán)(淡、海水)、植物炭黑、蜜蒙黃、紫草紅、茶黃素、茶綠素、柑桔黃、胭脂樹橙(紅木素/降紅木素)、脂胭蟲紅、氧化鐵紅(黑)。其中，有15個品種已制訂了國家標(biāo)準(zhǔn)，它們是蟲膠紅、紅曲米、紅花黃、越桔紅、蘿卜紅、梔子黃、甜菜紅、焦糖色、可可殼色、β-胡蘿卜素(發(fā)酵法)、菊花黃浸膏、黑豆紅、高梁紅、辣椒紅、紅曲紅。

菊花黃浸膏（coreopsisyellow）

菊花黃浸膏是以菊科植物大金雞菊的花序?yàn)樵?，?jīng)提取精制而得的食品添加劑，是一種食用天然色素。性狀為棕褐色的粘稠液體，稀釋后具有菊花的清香味。

菊花黃浸膏使用時應(yīng)依據(jù)《GB1886.113-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑菊花黃浸膏》的相關(guān)要求。

在《GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中有關(guān)于菊花黃浸膏作為著色劑的使用要求：用于可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）及糖；用于糕點(diǎn)上彩裝；用于果蔬汁(漿)類飲料；用于風(fēng)味飲料(僅限果味飲料)，最大添加量均為0.3g/kg。同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。