切丁機(jī)設(shè)備的種類型號(hào)較為復(fù)雜，針對(duì)不同原料類型、規(guī)格和對(duì)成品尺寸及性狀的需求，設(shè)備的選用各不相同，切丁機(jī)的選擇是一門學(xué)問。

機(jī)械生產(chǎn)的食品切丁機(jī)，主要是針對(duì)肉制品、帶骨禽類制品、漁產(chǎn)品、豆制品等不同食品原料設(shè)計(jì)的通用型切丁機(jī)。

切丁機(jī)按照用戶訴求可以將原料切成需求規(guī)格的丁狀、塊狀、條狀、絲狀等，具有效率高、故障率低等優(yōu)勢(shì)。

我國的食品機(jī)械行業(yè)起步較晚，尤其在肉制品的機(jī)械設(shè)備制造方面，有很多領(lǐng)域尚屬空白，有相當(dāng)多的產(chǎn)品是用傳統(tǒng)的手工操作來完成的。這樣，對(duì)原料的利用、食品衛(wèi)生的保證和減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度等方面較難保證.

肥肉肉丁是香腸制作的主要原料之一肥肉肉丁的切制在香腸生產(chǎn)中是一道很重要且勞動(dòng)強(qiáng)度較大的工序.肥肉丁制作的好壞，直接影響香腸生產(chǎn)的質(zhì)量.

為解決以上矛盾，我們對(duì)肥肉切丁機(jī)進(jìn)行了設(shè)計(jì)和研制。其設(shè)計(jì)的主要要求為:

1、切出的肉粒成正方體，棱角分明，帶油汁少，漂洗后成品率高。

2、機(jī)構(gòu)應(yīng)緊湊輕巧，機(jī)器清洗和檢修方便，應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求.

3、工人勞動(dòng)強(qiáng)度小，能單機(jī)使用，也可聯(lián)在生產(chǎn)線上使用。

切丁機(jī)大多使用液壓驅(qū)動(dòng)，在設(shè)備使用過程中，液壓系統(tǒng)需要進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保養(yǎng)得當(dāng)能夠延長設(shè)備使用壽命。

切丁機(jī)液壓系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)

切丁機(jī)中的液壓系統(tǒng)具有推力大、速度快、傳動(dòng)平穩(wěn)、空盒子精等優(yōu)點(diǎn)，因而廣泛應(yīng)用于香腸加工設(shè)備中，對(duì)于液壓系統(tǒng)的元件維護(hù)保養(yǎng)也是十分重要的：

必須按照說明書指的液壓油牌號(hào)進(jìn)行加油或者換油，換油時(shí)需保持油的潔凈，同時(shí)應(yīng)將郵箱底部積存的污物清理干凈，并將郵箱洗凈。連續(xù)使用累計(jì)1000小時(shí)或間斷使用半年至一年更換一次油。