節(jié)能灶具重要性

每個餐廳、酒店、飯館都不可能缺少后廚，后廚對于餐廳、飯店來說是非常重要的一部分，而他們使用的商業(yè)節(jié)能灶具也是烹飪美味中重要的一部分。 與傳統(tǒng)的灶具相比較，商業(yè)節(jié)能灶具能夠節(jié)省更多的燃氣，尤其是專用的商業(yè)節(jié)能灶具，它們的節(jié)能效果更加的突出，而且在烹飪食品的過程中，不會造成太多的能源的浪費。因為我國的食品菜系眾多，而且烹飪總是避免不了煎炸烹煮燜，尤其是煮與燜，這兩道工序是非常費時間的。一般來說，燉湯如果想要肉質(zhì)更加鮮美，湯汁更加濃厚，是需要一定的時間的。

節(jié)能灶具

酒店節(jié)能灶的所謂“節(jié)能”，是產(chǎn)品建立在火力要滿足廚師的要求以及對產(chǎn)品穩(wěn)定性高和產(chǎn)品耐用性高要求的基礎(chǔ)上。 1、火力要滿足廚師的要求。酒店節(jié)能灶使用的環(huán)境是一個高溫高濕的環(huán)境，由于高校食堂營業(yè)時間的限制，要求廚師在單位時間里多出菜是對廚房管理最基本的要求，基于這個要求，火力必須滿足廚師出菜速度的需求. 2、穩(wěn)定性。 3、耐用性。酒店節(jié)能灶的爐膛要設(shè)計成與炒鍋鍋底仿形的結(jié)構(gòu)，使用耐熱金屬材料鑄造，部分耐高溫部件采用高鉻、高鎳材質(zhì)的不銹鋼加工制成，保證使用壽命達3年以上。

使用節(jié)能灶具的一些要求和注意事項：

一、灶居面上方及周圍勿放置易ran品，如噴霧器、地毯、抹布等。靠近灶具的窗戶jue對不能使用窗簾等yi燃物。

二、注意避免燙1傷，使用過程或使用后，除旋鈕以外部分因溫度較高，請不要用手直接接觸，也不要將刀、叉、勺等傳熱良好的金屬物品放在灶臺上。

三、請勿將大的鐵板、石板之類物品當作輔助物蓋于集成環(huán)保灶之上烹飪食物，以免過熱或異常燃燒發(fā)生事故，避免用阻隔板掩蓋火焰。并在使用過程中，經(jīng)常檢查火焰是否正常燃燒。必須打開窗戶或換氣扇以保持空氣流通。

四、使用完畢后，請將節(jié)能灶具熄火，并一定要關(guān)閉燃氣總閥門。