廣州市華琪生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 雞肉美味肽, 去腥劑, 去腥增香膏, 增香膏, 麻辣風(fēng)味膏, 肉味肽, 肉精粉, 木瓜蛋白酶, 鹽焗雞粉, 潮汕風(fēng)味鹵水
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廣州動(dòng)物水解酶-耐高低溫酶-水解得率高
價(jià)格
訂貨量(斤)
¥500.00
≥100
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 余先生
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發(fā)貨地 廣東省廣州市
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廣州市華琪生物科技有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
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余先生
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營(yíng)產(chǎn)品
雞肉美味肽, 去腥劑, 去腥增香膏, 增香膏, 麻辣風(fēng)味膏, 肉味肽, 肉精粉, 木瓜蛋白酶, 鹽焗雞粉, 潮汕風(fēng)味鹵水
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商品參數(shù)
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商品介紹
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產(chǎn)品名稱 木瓜蛋白酶
酶活力 40萬(wàn)~120萬(wàn)
外觀 粉狀
適用溫度 最適溫度55℃;25℃~85℃
適用PH值 6
產(chǎn)地 廣州
適用范圍 肉類抽提物、植物水解、保健品等
適用效果 酶解效率高、水解得率高、耐高溫
商品介紹
廣州市華琪生物科技有限公司堅(jiān)持做好健康安全的食品配料,助力中國(guó)味,35年內(nèi)專注研究提升肉制品天然品質(zhì)的咸味香精,“首創(chuàng)“酶解雞粉”和“雞肉美味肽”,獲得科技創(chuàng)新小巨人,專注于提升客戶的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
木瓜蛋白酶在焙烤食品中的應(yīng)用:將木瓜蛋白酶加入生面團(tuán)中,可使面筋降解,生面團(tuán)被軟化后易于加工,并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
木瓜酶在面團(tuán)中水解肽鍵除了能起上述作用外,還能使餅干制作節(jié)省糖油。這是因?yàn)槊鎴F(tuán)中的蛋白分子相當(dāng)大,油脂和糖分子相對(duì)較小,在打面團(tuán)過(guò)程中油脂和糖分子蛋白質(zhì)分子內(nèi)部,通過(guò)分子間的作用,將蛋白質(zhì)大分子撐松。木瓜酶水解肽鍵,使吸納于蛋白質(zhì)分子中的油脂和糖浮上表面,讓人感覺(jué)餅面較油潤(rùn),味較甜, 即使少下一點(diǎn)油糖持原有的感官較果。這樣做不但符合要求,而且還可延長(zhǎng)保質(zhì)期和貨架壽命,降低成本,增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。
木瓜蛋白酶在啤酒釀造中的應(yīng)用:應(yīng)用于啤酒釀造工藝流程中能降低麥芽用量,提高麥汁氨基氮(提供酵母生產(chǎn)氮源),促進(jìn)發(fā)酵雙乙酰的降解,使啤酒澄清防凍、阻止冷藏過(guò)程中啤酒冷濁形成,效果顯著。
木瓜蛋白酶用于烘焙類產(chǎn)品:
?餅干松化劑,先將本品按400~1000U/g面粉的比例分散到水中再按比例加入面粉,在混攪、揉搓和發(fā)酵過(guò)程中可適度降解面筋蛋白,增加呈味多肽和,改善面筋蛋白的結(jié)構(gòu),降低面團(tuán)的筋度,使產(chǎn)品酥脆可口。
廣州市華琪生物科技有限公司堅(jiān)持"天然,健康,安全"的產(chǎn)品開發(fā)宗旨,應(yīng)用生物酶技術(shù)成果,四大產(chǎn)品版塊:生物酶系列,小分子肽系列,天然調(diào)味料系列,天然香精系列共200多種產(chǎn)品,歡迎咨詢索樣試用。
木瓜蛋白酶在焙烤食品中的應(yīng)用:將木瓜蛋白酶加入生面團(tuán)中,可使面筋降解,生面團(tuán)被軟化后易于加工,并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
木瓜酶在面團(tuán)中水解肽鍵除了能起上述作用外,還能使餅干制作節(jié)省糖油。這是因?yàn)槊鎴F(tuán)中的蛋白分子相當(dāng)大,油脂和糖分子相對(duì)較小,在打面團(tuán)過(guò)程中油脂和糖分子蛋白質(zhì)分子內(nèi)部,通過(guò)分子間的作用,將蛋白質(zhì)大分子撐松。木瓜酶水解肽鍵,使吸納于蛋白質(zhì)分子中的油脂和糖浮上表面,讓人感覺(jué)餅面較油潤(rùn),味較甜, 即使少下一點(diǎn)油糖持原有的感官較果。這樣做不但符合要求,而且還可延長(zhǎng)保質(zhì)期和貨架壽命,降低成本,增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。
木瓜蛋白酶在啤酒釀造中的應(yīng)用:應(yīng)用于啤酒釀造工藝流程中能降低麥芽用量,提高麥汁氨基氮(提供酵母生產(chǎn)氮源),促進(jìn)發(fā)酵雙乙酰的降解,使啤酒澄清防凍、阻止冷藏過(guò)程中啤酒冷濁形成,效果顯著。
木瓜蛋白酶用于烘焙類產(chǎn)品:
?餅干松化劑,先將本品按400~1000U/g面粉的比例分散到水中再按比例加入面粉,在混攪、揉搓和發(fā)酵過(guò)程中可適度降解面筋蛋白,增加呈味多肽和,改善面筋蛋白的結(jié)構(gòu),降低面團(tuán)的筋度,使產(chǎn)品酥脆可口。
廣州市華琪生物科技有限公司堅(jiān)持"天然,健康,安全"的產(chǎn)品開發(fā)宗旨,應(yīng)用生物酶技術(shù)成果,四大產(chǎn)品版塊:生物酶系列,小分子肽系列,天然調(diào)味料系列,天然香精系列共200多種產(chǎn)品,歡迎咨詢索樣試用。
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聯(lián)系賣家 余先生 (QQ:2924871754)
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手機(jī) 잵잲잱잭잳잯잴잰잯잱잵
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地址 廣東省廣州市