甜面醬曲精 甜面醬曲精使用效果
產(chǎn)品特性：本公司醬用曲精采用定期分離篩選，持續(xù)優(yōu)化的米曲霉優(yōu)良菌種，科學(xué)培養(yǎng)、精制而成，制曲生長(zhǎng)速度快，生產(chǎn)管理簡(jiǎn)便，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，成曲具有豐富的酶系和較高的酶活力；發(fā)酵制品品質(zhì)鮮美、風(fēng)味優(yōu)良。

產(chǎn)品用途：主要用于甜面醬、豆瓣醬、東北大醬等醬類制品的生產(chǎn)制曲接種。

規(guī)格質(zhì)量：200克/袋，孢子數(shù)≥200億/ 克（干基）。

產(chǎn)品用量：醬用曲精接種量一般按0.4‰添加，即1噸原料使用曲精400克（兩袋）。

使用方法：醬類生產(chǎn)原料一般以黃豆或或面粉為主料，經(jīng)蒸料后冷卻至40℃以下接入曲精后送入曲房制曲。由于接種曲精用量很小，為防止接種不均勻、生長(zhǎng)不良，可以先將曲精與一定量的面粉混合均勻后裝入接種機(jī)中隨熟料輸送接種使用；如人工翻拌接種，可將曲精先與少量冷卻后的熟料混合均勻，再將菌料撒到攤晾的熟料上，翻拌均勻后移入曲房，裝曲池、制曲機(jī)厚層通風(fēng)制曲，或者裝曲盒薄層制曲；品溫控制在30~35℃，室溫控制在32~26℃；制曲周期一般通風(fēng)制曲24~30小時(shí)，薄層制曲36~48小時(shí)，其間翻曲1~2兩次。

產(chǎn)品保質(zhì)期：醬油曲精（米曲霉孢子粉）是存活的休眠態(tài)微生物，宜保藏在陰涼干燥處，嚴(yán)禁存放于日曬、高溫、潮濕環(huán)境。4~10℃冰箱保藏保質(zhì)期為18個(gè)月，20℃以下室溫保藏，保質(zhì)期為12 個(gè)月。

生產(chǎn)商：濟(jì)寧玉園生物科技有限公司

公司地址：山東省濟(jì)寧市金宇路22號(hào)