參數(shù)規(guī)格

產(chǎn)品詳情

聯(lián)系方式

品牌

河南獬豸

含量

99.8

產(chǎn)地

河南鄭州

生產(chǎn)許可

SC20333048300073

包裝

25kg

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)標(biāo)

保質(zhì)期

二年

儲(chǔ)存條件

陰涼干燥處

可售賣(mài)地

全國(guó)

用途

食品添加劑增稠劑

型號(hào)

食品級(jí)

產(chǎn)品詳情

古爾膠廠(chǎng)家 古爾膠生產(chǎn)廠(chǎng)家 古爾膠價(jià)格

古爾膠其不僅可以作為方便面品質(zhì)的改良劑，同時(shí)可以降低方便面的含油率。
一、提高方便面的α度和口感
α度指淀粉的糊化程度，是衡量方便面的關(guān)鍵指標(biāo)。在面條粗細(xì)一致的條件下，α度由蒸煮時(shí)間、蒸煮壓力、蒸煮溫度所決定，并與打粉過(guò)程中的加水率密切相關(guān)。淀粉吸水越充分，相應(yīng)α度越高，面條復(fù)水性也好。在采用古爾膠以后，添加量為面粉的3‰，加水率可增至35％，α度隨之提高，復(fù)水時(shí)間相應(yīng)縮短，面條滑爽、不并條、不斷條、韌性好、外觀(guān)潔白。
二、降低油耗
從方便面的品質(zhì)來(lái)看，棕櫚油含量過(guò)高，不僅使面條吃起來(lái)有濃重的棕櫚油味道，掩蓋了湯料的香味，且含油高面塊易酸敗，縮短了產(chǎn)品保質(zhì)期。添加的古爾膠與面粉形成光滑的外觀(guān)組織結(jié)構(gòu)，在油炸時(shí)間、溫度一致的條件下，與油的接觸面積減少，油耗降低。