一、簡介

別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉

結(jié)構(gòu)式：5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉；5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉

二、性狀

白色粉末，無臭，有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。

三、用途

一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。

二、增加及改善食品風(fēng)味，可以增加食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。

三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增加肉類原味，使肉類香味，減少肉類用量令成本降低。

四、食品中過咸、過苦、過酸等不良?xì)馕?，可以減少異味(氨基酸味、面粉味等)

五、溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。

使用方法:

作為增味劑使用。使用范圍：各類食品；使用量：根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。

1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以均勻性。

2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。