重慶廣成廚具有限公司是一家從事二手廚房設(shè)備回收、廚房設(shè)備生產(chǎn)及銷售、廚房工程設(shè)計(jì)、安裝、維護(hù)等業(yè)務(wù)的一體化綜合性廚房設(shè)備公司。擁有質(zhì)量管理體系完備的廚房設(shè)備生產(chǎn)加工廠，不銹鋼廚房設(shè)備、不銹鋼工作臺(tái)、不銹鋼貨架、不銹鋼蒸灶、定制下面爐、非標(biāo)任何廚房設(shè)備等產(chǎn)品，由于選材、外形美觀、品質(zhì)可靠，產(chǎn)品深受廣大用戶青睞。
大型商用廚房要注意哪些細(xì)節(jié)？
無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時(shí)，不可忽視炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
廚房?jī)?nèi)通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩、抽風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)。有些廚師長(zhǎng)在設(shè)計(jì)明檔時(shí)刻意追求現(xiàn)場(chǎng)感，結(jié)果把有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。在設(shè)計(jì)明檔時(shí)，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲。
因?yàn)槊鳈n是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計(jì)要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是**位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。

如何正確采購(gòu)酒店商用廚房設(shè)備？
一、制冷廚房設(shè)備：切不可在溫度高>38度工作環(huán)境下運(yùn)用，制冷壓縮機(jī)要維持空氣流通排熱，冷藏柜內(nèi)貯存貨品8成*隹，冷風(fēng)要無限循環(huán)，冷藏柜隔熱保溫好0點(diǎn)至6點(diǎn)時(shí)間段可調(diào)控電;
二、電加熱廚房設(shè)備：蒸飯車、開水器要時(shí)不時(shí)污水排放除水垢，始終保持加熱管*佳發(fā)熱和節(jié)約用電;切不可運(yùn)用地下水;電加熱廚房設(shè)備下班時(shí)，關(guān)閉電源既安全可靠又節(jié)約用電;
三、爐具廚房設(shè)備：爐火調(diào)節(jié)到8成蘭帶白，熱效率是*高，燃燒*完全的，主要是要把燃?xì)馀c風(fēng)的配比調(diào)好;另外要時(shí)不時(shí)清除爐心積炭，節(jié)能省錢效果好;
四、食品機(jī)械設(shè)備：功率有大小，不要超負(fù)荷運(yùn)用，多功能的有不同配置，要更換運(yùn)用;傳動(dòng)系統(tǒng)，皮帶要注意調(diào)松緊，齒輪及軸承要加機(jī)油潤(rùn)滑等。
五、酒店廚房設(shè)備安裝及運(yùn)用中，先要注意安全：廚房設(shè)備電器多，運(yùn)用中嚴(yán)禁水或油等液體，侵入電機(jī)、開關(guān)、電路板、數(shù)控等電器部位，以防短路;大功率電機(jī)和加熱管，線路及開關(guān)配置要牢靠，要安裝穩(wěn)壓器及缺相保護(hù)裝置;液化氣爐灶安裝時(shí)，要盡量少用中壓或高壓閥，壓力大容易漏氣，爆鍋等。
六、采購(gòu)酒店廚房設(shè)備，要選購(gòu)品質(zhì)好的，保修期長(zhǎng)的，但價(jià)錢并非是*昂貴的。燃?xì)庠钣?種不一樣的種類，若按運(yùn)用氣種分，有天燃?xì)庠睢⑷斯っ簹庠?、液化石油氣灶?種;按材料分，有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有單眼灶、雙眼灶、多眼灶;按點(diǎn)火方式分，有電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶等;按安裝方式分，有臺(tái)式灶、嵌入式灶。

店廚房設(shè)備的選購(gòu)知識(shí)
廚房設(shè)備一般分為：
1、儲(chǔ)藏設(shè)備，其分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等設(shè)備實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)藏設(shè)備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。
2、洗滌設(shè)備，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
3、調(diào)理設(shè)備，主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。
4、烹調(diào)設(shè)備，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。
廚房設(shè)備的選購(gòu)原則有以下幾點(diǎn)：
1、衛(wèi)生的原則廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
2、防火的原則廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、方便的原則廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。
4、美觀的原則廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

開餐飲店，購(gòu)買廚房設(shè)備是當(dāng)中重要的環(huán)節(jié)之一，相信很多餐飲在準(zhǔn)備購(gòu)買廚房設(shè)備的過程中，都有想過要不要購(gòu)買二手廚房設(shè)備的問題，那今天武漢二手廚具回收公司就給大家分享一下關(guān)于購(gòu)買二手廚房設(shè)備的利弊：
先，購(gòu)買二手的廚房設(shè)備無疑是對(duì)購(gòu)買設(shè)備的成本是降低的，大部分人也是出于成本考慮才會(huì)有這樣的想法，如果是和熟人購(gòu)買的話，保障性也相對(duì)強(qiáng)一點(diǎn)，也有一些商家會(huì)去二手市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，從采購(gòu)到設(shè)備到店時(shí)間也是非常高的效率的，總之購(gòu)買二手廚房設(shè)備主要的優(yōu)勢(shì)是與配送。
關(guān)于購(gòu)買二叔廚房設(shè)備也有一些問題要注意，就是購(gòu)買二手設(shè)備，先商家要懂得檢查設(shè)備，但是大部分的商家其實(shí)并不，其次購(gòu)買二手廚房設(shè)備的售后保障是非常低的，二手市場(chǎng)所說的保修其實(shí)是口頭答應(yīng)，也沒有法律效應(yīng)的，再者就是設(shè)備的問題，大功率的設(shè)備，不建議購(gòu)買二手廚房設(shè)備，高功率的設(shè)備，一旦發(fā)生漏電的情況很可能導(dǎo)致人員傷忘，后果不堪設(shè)想。后一個(gè)就是適用性的問題，商家購(gòu)買的廚房設(shè)備在丈量尺寸的過程中，還可能出現(xiàn)錯(cuò)誤，導(dǎo)致設(shè)備太大或者太小，不適合廚房的擺放。
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