在蔬菜種植中肥料的使用量很大，特別是喜肥蔬菜。有機肥也是作為底肥被廣泛應用。大量長期連續(xù)使用氮肥會造成土壤退化，主要表現(xiàn)在土壤酸化、鈣鎂淋溶量加大，土壤結構破壞，土壤中養(yǎng)分含量不平衡以及對生態(tài)環(huán)境的污染等方面，而施用有機肥可以減緩上述過程。