名稱:酪蛋白磷酸肽

  級(jí)別:食品級(jí)

  CAS:有

 作用:食品級(jí)添加劑

  酪蛋白磷酸鈦簡(jiǎn)介：酪蛋白 磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過(guò)生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于食品中， 鈣只有以離子形態(tài)存在時(shí)才易被吸收，而且在中性和弱堿性環(huán)境 中又容易與酸根離子形成不溶性鹽而流失。CPP對(duì)鈣的吸收作用主要表現(xiàn)為，在中性和弱堿性環(huán)境下能與鈣結(jié)合，抑制不溶性沉淀的生成， 避免鈣的流失，最終因游離鈣濃度的提高而被動(dòng)吸收。 

 CPP的應(yīng)用范圍:CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性， 此外，添加CPP的制品，其原有的風(fēng)味和口感可保持不變。