陜西寬信豬肉大蔥包子

豬肉大蔥包子是一道菜品，主料是豬肉、大蔥，配料是小麥面粉、酵母粉等，調(diào)料為花椒粉、蠔油等，該菜品主要是通過上鍋蒸的做法而成，屬于家常面點。

所需食材

大蔥200克

豬肉餡500克

小麥面粉500克

酵母粉1/2茶匙

蘇打粉1茶匙

食鹽1/2茶匙

姜1塊

生抽1/2湯匙

老抽1/2湯匙

蠔油1/2湯匙

香油1/2茶匙

花椒粉1茶匙

水適量

主料

豬肉餡(適量)

面粉(適量)

酵母(適量)

調(diào)料

蔥(適量)

姜(適量)

花椒(適量)

鹽(適量)

醬油(適量)

一、寬信豬肉包子餡的做法：

1.準備大蔥若干根，切細碎。

2.姜研磨細末，研磨好的姜末。

3.豬肉餡打水攪勻，加花椒粉去腥。

4.加生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，加入少量蠔油提鮮。

5.順一個方向攪上勁的豬肉餡，加入蔥、姜末。

6.攪勻后加1滴香油，攪好的豬肉餡放冰箱冷藏備用。

二、寬信豬肉包子皮的做法：

7.面粉加入酵母水，攪成雪花再揉。

8.揉至面團光滑，室溫發(fā)酵。

9.發(fā)酵好的面團加入一小捏食用小蘇打，面團分割三份。

10.揉成細長型，分割成小劑子。

11.每個劑子按扁，搟成皮。

12.放入內(nèi)餡，提起一端捏褶。

13.邊捏邊用左手收攏，捏好的包子。

14.蒸屜抹油，放入包子最后發(fā)酵15分鐘，冷水煮沸，中大火蒸12分鐘