廣州極速“秒凍鎖鮮”技術(shù)的優(yōu)勢就是使食物的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分得以保存，在鎖住點(diǎn)滴鮮活美味的同時，還能有效抑制微生物生長，使微生物處于休眠狀態(tài)，促使部分微生物低溫死亡，故而有效的保證食品安全。同時，長期冷凍鎖鮮技術(shù)使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài)，低溫條件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效得到抑制，這樣就可以防止食物變質(zhì)。
廣州極速“秒凍鎖鮮”神奇之處就在于以短的時間，讓溫度快速穿過結(jié)晶區(qū)。當(dāng)溫度迅速降低時，會使細(xì)胞內(nèi)外的水分子同時大量生成無數(shù)個小體積結(jié)晶(時間越短冰晶越小)，這樣水分子在組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，就不會刺破，確保食物微觀結(jié)構(gòu)的完整性，解凍后細(xì)胞液流失極少，上保證它的可逆性，進(jìn)而可以保持新鮮時的口感、味道及營養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)長期鎖鮮的目標(biāo)。
★初鮮不變&保持鮮美
超低溫冷凍技術(shù)可以在短時間內(nèi)將海鮮的中心溫度降至-60℃而達(dá)到完全凍結(jié)，它可以快速和有效地使食品降溫，令水分完全固化，阻止了因流動性而造成的質(zhì)量變動，確保海鮮的營養(yǎng)和水分不流失，達(dá)到了無損效果，確保食品的口感被完整保存。食品解凍后，跟鮮活的沒區(qū)別，保持了海鮮的原色、原味和原質(zhì)。
★獨(dú)立包裝&低溫滅菌
美國FDA規(guī)定魚肉（海鮮）必須在-35℃冷凍15小時，或是-20℃冷凍7天才能生食。而在超低溫冷凍的環(huán)境中，能有效防止侵入，海鮮必須經(jīng)過事先加工處理，在黃金時間段內(nèi)急速冷凍，超低溫可殺滅和寄生蟲，滅菌后并放置到-60℃的環(huán)境中保存，確保海鮮的安全和品質(zhì)，獨(dú)立保鮮包裝，完美鎖鮮。
★零損耗&冷鏈運(yùn)輸
對于一些距離較遠(yuǎn)或者不容易保存的海鮮，在長途運(yùn)輸?shù)倪^程中會造成大量的損耗，并使其失去鮮美食體驗。但是，通過-60℃超低溫冷柜的全程保鮮，就能保持肉質(zhì)鮮美及營養(yǎng)健康。
例如我們熟悉的藍(lán)鰭金槍魚，就是以超低溫冷凍的形式與我們見面的。同時，超低溫冷凍的海鮮比起活鮮或者普通冷凍品，其保質(zhì)期延長一倍以上，更有利于倉儲和保鮮。
超低溫冷鏈可有效保障采購“前一公里”，以及配送到餐桌“后一公里”的食品安全，確保在捕撈加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售的各個環(huán)節(jié)均處于-60℃，有效保證食品的安全和口感。
成熟的超低溫冷鏈運(yùn)營起來，成本只會比普通冷鏈稍高，卻比鮮活運(yùn)輸要低，且?guī)缀鯖]有損害，大大提升了食品的價值，也保留了食品應(yīng)有的口感。所以，總體來說，超低溫食品會以更平民化的價格，讓消費(fèi)者享用，其品質(zhì)與以往特別昂貴、特別“高大上”的鮮活產(chǎn)品無異。

在食品工業(yè)應(yīng)用
1、液氮在食品速凍中的應(yīng)用
在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛，效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實(shí)現(xiàn)低溫深冷的超速凍，也有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分，極大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。與其它冷凍方法相比，廣州極速液氮速凍機(jī)具有以下明顯的優(yōu)點(diǎn)：
超低溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用
冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約0-40倍)：采用液氮速凍，可使食品迅速通過0～5冰晶生長帶，廣州液氮速凍專家已在這方面做了有益的嘗試。了解更多食品液氮速凍技術(shù)--劉生
保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍時間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。段振華等人用液氮對檳榔進(jìn)行速凍處理，結(jié)果表明經(jīng)液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量，風(fēng)味好。
物料干耗小：一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6％，而液氮速凍可減少到0.25～0.5％。
設(shè)備與動力費(fèi)用低，易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。
目前液氮速凍主要有噴淋凍結(jié)、浸漬凍結(jié)和冷空氣凍結(jié)三種方式，其中又以噴淋凍結(jié)應(yīng)用為廣泛。
超低溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用
2、液氮在飲料加工中的應(yīng)用
目前，已有不少飲料生產(chǎn)廠家采用氮或氮與C02的混合物取代傳統(tǒng)的C02，對飲料進(jìn)行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的飲料引起的問題要少；氮對于灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是，所注入的少量液氮可排除每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延長了易腐品的貯存期限。
3、液氮在果蔬貯存保鮮中的應(yīng)用
液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點(diǎn)，可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛?，同時控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩后熟過程，從而使果品、蔬菜保持采摘時的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價值，延長果蔬保鮮期。
超低溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用

四、肉類速凍的特點(diǎn)：
①凍結(jié)質(zhì)量品質(zhì)高
影響禽類食品凍結(jié)質(zhì)量的主要因素是其細(xì)胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍結(jié)過程中禽體內(nèi)細(xì)胞的破壞量有直接的關(guān)系，液氮凍結(jié)時間短，具有速凍性，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)價值。
速凍原色原味
肉類液氮速凍機(jī)快速凍結(jié)的特點(diǎn)是限度保持肉類原有的營養(yǎng)價值，保持肉的原色，保持肉的原味，保持肉的原品質(zhì)。
保鮮營養(yǎng)
新鮮肉的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）。
④微生物
快速冷凍在肉組織結(jié)構(gòu)中，形成細(xì)小冰晶，微生物在低溫下細(xì)胞質(zhì)增大，電解質(zhì)濃度高，對和微生物有窒息和抑制作用。
⑤液氮來源于空氣
液氮是來自空氣中的主要成分，在空氣中含量高達(dá)78%，具有無色無味等特性，在低溫下保證了食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。
⑥低溫儲藏
在低溫儲藏過程中不燃不腐，可長期儲存。
六、售后服務(wù)：
1、我司的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系嚴(yán)格按照ISO9001質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)之要求執(zhí)行
2、我司機(jī)械設(shè)備出廠前或設(shè)備到場后，會需方的技術(shù)人員進(jìn)行操作、保養(yǎng)及設(shè)備維護(hù)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)3、當(dāng)設(shè)備因質(zhì)量或其他原因不能正常工作時，我公司在得到通知后24小時內(nèi)給予答復(fù)；需要現(xiàn)場維修時，我公司在得到通知后48小時內(nèi)派員上門維修、檢測4、我司的所有設(shè)備保修期為1年。
廣州極速制冷設(shè)備有限公司是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的多元化高新技術(shù)企業(yè)，采用的控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，提供的超低溫速凍和解決方案。

廣州極速生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備不需要工人有多好的技能，只要認(rèn)識數(shù)字和溫度就可操作，簡單方便，而且占用產(chǎn)房空間很小，沒有噪音。與一般的機(jī)械冷卻設(shè)備相比，機(jī)械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時需要消耗大量的電能來帶動制冷機(jī)械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護(hù)成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。
廣州極速液氮速度設(shè)備因其可以達(dá)到5分鐘的極速凍結(jié)，這也就意味著企業(yè)無需儲存大量的產(chǎn)品，并可以大大縮短產(chǎn)品上市時間，可以徹底解決產(chǎn)品過剩、過期、變質(zhì)等難題。而且保質(zhì)時間更長，是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。未來，廣州極速還將根據(jù)市場需要，不斷提高和改進(jìn)設(shè)備的自動化、智能化和高效節(jié)能等方面，使產(chǎn)品以小的能耗達(dá)到更佳的凍結(jié)效果。
與發(fā)達(dá)國家相比，我國的速凍食品業(yè)發(fā)展較晚，現(xiàn)在的消費(fèi)量也不過是發(fā)達(dá)國家的十分之一，但是我國的年增長在25%以上，因此速凍行業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?br>目前我國的28種食品市場準(zhǔn)入制度規(guī)定了速凍食品尤其是熟制食品必須采用單體速凍裝置來保證食品的質(zhì)量，出口商檢測也做了相應(yīng)的要求。那么隨著速凍業(yè)的發(fā)展，速凍機(jī)已經(jīng)成為行業(yè)中不可替代的設(shè)備，也是速凍食品發(fā)展的利器。
影響速凍食品質(zhì)量的因素
食品中含有兩種水分，一種為自由水，冰結(jié)晶生產(chǎn)階段為0—5度。一種為膠體結(jié)合水，附著于食品分子表面，凍品達(dá)—18度的時候，結(jié)晶率在95%以上。只有當(dāng)食品凍結(jié)速凍在每小時5---50毫米的厚度時，才能夠保證食品在凍結(jié)過程中生產(chǎn)的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，也只有這樣冰晶才會比較細(xì)小，才能達(dá)到保鮮的可逆性。當(dāng)然在這種凍結(jié)下，也可以抑制微生物的活動和繁殖，達(dá)到長期儲藏的保鮮的目的。
為什么速凍機(jī)不可替代
保持食品的高品質(zhì)。廣州極速生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)使用的是-196℃的液氮制冷劑，當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量，這種超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。正是因為這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的質(zhì)地，并防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無損失，地保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。
保持食品的色澤。食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。食品在解凍時天然色素隨之也一并流失；其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續(xù)生成，殘留的未凍結(jié)的食品細(xì)胞溶質(zhì)濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過程越慢或用更長的時間通過食品凍結(jié)點(diǎn)，對于食品色澤的影響將會越顯著。所以液氮速凍設(shè)備因其極度凍結(jié)在保持食品色澤方面更是不可替代。