真空冷凍干燥是物料脫水的一種理想的方法，具有保持物質(zhì)原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數(shù)年后，復(fù)水仍能保持其原有風(fēng)味及活性成分，該技術(shù)被廣泛采用在醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、營養(yǎng)保健品、特色食品等行業(yè)。
科盛機(jī)械凍干工作的基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水份，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走，使物料干燥，真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。因而能最大限度地保持原有的營養(yǎng)成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復(fù)水性極好、食用方便、含水份極少，凍干食品在生產(chǎn)過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品?？稍谑覝叵麻L期保存，做好包裝后可在常溫下長時間保存（保持五年不壞）和運(yùn)輸。食品型冷凍干燥機(jī)主要特點：
● 預(yù)凍、干燥分體結(jié)構(gòu)，同時進(jìn)行，提高了凍干效率，縮短了凍干時間。
● 航天級鋁合金隔板材質(zhì)，雙面輻射加熱，輻射率90%以上，溫度均勻性好。
● 高效混合型載冷劑介質(zhì)，較低的凝固點和較高的沸點，換熱效率高，使用壽命長。
● 干燥曲線優(yōu)化控制算法，可在干燥階段控制制品升溫速率及真空度值。
● 專利的氣體導(dǎo)流設(shè)計及控制技術(shù)，捕水能力強(qiáng)，干燥效率高。
● 專業(yè)設(shè)計的PLC控制系統(tǒng)，可保存多組工藝配方，同時可在干燥過程中對工藝進(jìn)行實時調(diào)整，提高工藝優(yōu)化率。
● 靈活的手動 自動控制方式，手動用于摸索工藝，自動用于批量化生產(chǎn)。
● 精準(zhǔn)的傳感器校準(zhǔn)功能，確保長期使用工藝參數(shù)的精確性。
● 可設(shè)置用戶等級和密碼，分權(quán)進(jìn)行操作管理。
● 可選配功能強(qiáng)大的LYO-MEGA上位機(jī)控制系統(tǒng)，可記錄、保存長達(dá)十年期間的運(yùn)行數(shù)據(jù)、曲線及報警記錄，提高產(chǎn)品的可追溯性；同時方便觀察、操作及故障診斷。