智勝專業(yè)生產(chǎn)明檔設備

如圖所示的明檔設備是眾聯(lián)達生產(chǎn)的專業(yè)煮豆?jié){或煮稀飯的鍋。煮豆?jié){的時候，蕞大的痛苦莫過于豆?jié){會溢鍋。溢鍋發(fā)生的機理原理很簡單：大豆中的皂du素和抗胰蛋白酶在90攝氏度左右分解，產(chǎn)生的泡沫沿約束蕞小的方向前進，就是往上翻，直到跑到鍋外面。1、智勝廚業(yè)的明檔設備在合同簽訂之日起標準配件有一定的保修期的（人為造成或不可抵擋因素或易損件不在保修范圍）。智勝在此介紹：采用倒金字塔體，先把訣竅說出來：用平底大鍋敞口煮豆?jié){，爐火偏在一側，保證半個鍋底在爐火之外。就這么簡單，煮的時候定好時，連管都不用管。

如何清除明檔設備的斑點

如何來清除明檔設備上的銹點，斑點，光亮如新，眾聯(lián)達廚業(yè)來為你獻招

1.使用牙膏：擠出牙膏在浮銹點或霉斑處，用干抹布反復擦拭可;

2.用除銹膏(水)清除：用干抹布沾少量的除銹膏（水）在有嚴重浮銹部位輕輕擦拭就可，并馬上要用清水沖洗干凈。

當然最重要的一點是在采購時需要達標的不銹鋼材質。好的材質可以省去一系列麻煩。

明檔設備擺放

(1)從布局上、設計上、規(guī)模上、藝術力上能體現(xiàn)出一個酒店的檔次與 實力。(2)從菜品的新鮮度、色澤、選料、搭配、刀工、造型、器具、藝術、位置、價格、亮度、衛(wèi)生等各個點滴上能反映出廚房對菜品高度，瘋狂追求的程度和嚴格的態(tài)度。用去污粉：用少許去污粉放入濕抹布上，或直接涂在浮銹點或霉斑處用力擦洗后并用清水沖洗干凈。(3)明檔是營 銷的戰(zhàn)場和菜品營養(yǎng)搭配的基地，從中能反映出企業(yè)，提倡健康飲食和引導客人消費的高尚姿態(tài)，也能很好的找出市場營銷的規(guī)律和變化，明檔綜合水平的高低影響著營業(yè)額的高低。(4)明檔是廚房對菜品抓精做細，上高度，快速度的一個突破口，經(jīng)過嚴格有效的管理后，能加強和提高廚師的業(yè)務水平，和綜合素質，也能以點帶面的反映出廚房哪個環(huán)節(jié)出問題了，做到及時調整糾正。