明檔湯鍋的特點如下

明檔湯鍋無明火燃燒、無廢棄排放、無燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油，燃氣爐使用更省電、更安全更省心；全不銹鋼結構，明檔湯鍋精工細致人性化密封設計，精湛生產(chǎn)工藝，高當耐用，易清洗。明檔湯鍋廣泛應用于煲湯、煲粥、煮豆?jié){、燜牛腩、鹵水加工以及蒸煮、燜燉各種食物和食品保溫等等。智勝廚業(yè)所生產(chǎn)的明檔湯鍋的每系列都經(jīng)過嚴苛設計嚴密生產(chǎn)，請放心選購。大米和面粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。

開放式商用廚房”有不同的開放方法。明檔湯鍋比較適用于▇酒店餐飲（煮面，燉湯，食品保溫，火鍋店湯底加工等）▇食品加工廠（鹵水加工，食品生產(chǎn)，加工，保溫等）智勝廚業(yè)所生產(chǎn)的明檔湯鍋的每系列都經(jīng)過嚴苛設計嚴密生產(chǎn)，請放心選購。這是一種經(jīng)營模式，也是一種管理模式，實際上代表了餐飲業(yè)的一種改革嘗試。開放式商用廚房讓客人看到廚房的管理狀況、衛(wèi)生狀況，讓客人放心享受美食與舒適的環(huán)境。由于開放的方式，客人可以起到監(jiān)督作用，促進員工的管理工作。但這種開放的與日式鐵板燒的帶有表演性質的烹調(diào)方式有本質的區(qū)別。但是現(xiàn)在為了增加與顧客的親和力和親切感，很多次的飯店已經(jīng)設有開放式操作間， 客人與廚師近在咫尺，現(xiàn)點現(xiàn)做。

明檔湯鍋

(1)整齊就是美指軍訓菜品，作風，主要是硬件。2．罉底部設出料口，加工后的食物可直接從出料口放出，省力方便。做到規(guī)定區(qū)域內(nèi)，餐具統(tǒng)一，支架一致，封膜平整，菜品視線整齊，間隔標準，上下沖齊，臺布平整，做到近看一條線遠看整齊劃一一個面。(2)明亮就是美燈光的效果，把最美的菜品讓它最的體現(xiàn)出來，就要靠燈光效果，不可太刺眼，折光刺激眼睛或太暗，體現(xiàn)不出菜品色澤和亮度。(3)新鮮就是美這是擺放明檔的基本，一天必須最少全部換一次(特殊備案批準者例外)，保持住青菜、肉類、海鮮鮮的顏色，也就是基本色。