羧甲基纖維素鈉（CMC）

：99%            

：25kg/袋

：食品級          

：白色或淺黃色纖維素粉末。幾乎無臭無味。1%含水懸浮液的PH值為6.5-8.5。易溶于水。不溶于多數(shù)溶劑(乙醇、丙酮、乙醚)。

：

1.增稠劑、穩(wěn)定劑、組織改進劑；凝膠劑；非營養(yǎng)性膨松劑；水分移動控制劑；泡沫穩(wěn)定劑；

2.降低脂肪吸附。 因有粘性、穩(wěn)定性、保護膠體性、薄膜形成性等，用于冰淇淋改善保水性及組織結構（0.3%～0.5%）。但需與海藻酸鈉等合用。 

3.用于速煮面使產(chǎn)品均勻，結構改善，容易控制水分，便于操作。 

4.添加于果醬、奶油、花生白脫等可改善涂抹性。對果醬、調味醬的用量為0.5%～1%。 

5.面包、蛋糕、等在小麥中添加0.1%，可防止水分蒸發(fā)、老化。

6.尚用作粉末油脂、香料等的固形劑，其用量20%～60%（CMC水溶液中拌入油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成）。

7.啤酒的泡沫穩(wěn)定劑。 果蔬、蛋等用含對羥基苯甲酸酯的2%～3%CMC溶液被覆、干燥，以保持風味，防霉。